營養(yǎng)師復習資料:維生績素與疾病(十八)
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現(xiàn)代快餐易致維生素缺乏癥
維生素缺乏。如此長期下去極易引起維生素缺乏癥，使機體內許多酶的代謝活性下降，免疫力低下，抗病能力差。
另外，快餐多為經(jīng)加工或熱處理的食品，最愛損失的就是各種維生素、礦物質和微量元素。如果經(jīng)常食用“熱狗”之類的快餐或方便食品，又無法另外補充大量水果，則極易致維生素缺乏癥，這是值得高度警惕和重視的。因此我們應該采取有效措施彌補這一缺陷。老師們建議，每天應500食用水果和，以保證維生素c和b-胡蘿卜素等維生素的量是必要的。
所以，如果不是加班加點，不是時間特別緊張，最好還是遠離快餐食品，更不能一日三餐以方便面、面包之類充饑了事，要有合理的飲食結構。
注意維生素不足的警告信號
維生素不足的警告信號現(xiàn)實生活中，嚴重缺乏維生素的人不多，但陷于隱性維生素不足的人卻不少，如不重視，長期下去，則會由于維生素的缺乏而導致疾病。
一旦缺乏維生素，到底會有什么病癥呢?較為熟知的有：
維生素b1缺乏引起的腳氣病，維生素c不足壞血病，維生素a缺乏導致手夜盲癥，維生素d缺乏帶來的佝僂病等。
如果你發(fā)現(xiàn)您自己或家人有以下情況或癥狀的話，請不妨注意是否有維生素氣管的早期表現(xiàn)。 維生素a不足：皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現(xiàn)深刻的白線，頭發(fā)干枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結膜干燥，泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。
維生素d不足：骨質軟化、兒童患軟骨病。應多進魚類及蛋類、多曬曬太陽。
維生素b1不足：對聲音過敏，對音響有過敏性反應，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。應多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。
維生素b2不足：口角發(fā)炎，出現(xiàn)各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。
維生素b3不足：舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜露露干燥。應多進食酵母。
維生素b12：行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應多進食動物肝臟及酵母。
維生素c不足：無過度勞累、環(huán)境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經(jīng)常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。
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