09營養師人體構成及食物的消化吸收資料(五)
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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b.潤滑作用，減少粗糙食物對胃粘膜的機械性損傷。
⑥內因子
A.壁細胞分泌的一種糖蛋白，分子量55000。
B.可與食物中VB12結合，保護其不被小腸消化酶所破壞而在回腸被吸收。所以胃切除者必須由胃腸外補充VB12。
C.缺乏導致巨幼貧。
(四)小腸
小腸內消化是整個消化過程中最重要的階段。
機械性消化：
化學性消化：胰液、膽汁、小腸液
1.小腸的運動
(1)緊張性收縮
(2)分節運動：腸道特有的運動形式，以環行肌為主的節律性收縮和舒張。
(3)小腸運動的作用：促進食糜與消化液充分混合以便消化。
(4)蠕動和蠕動沖：一種強烈的快速蠕動，2-25cm/s，腸道感染或桓腸。
2.進入小腸的消化液
(1)胰液
是由胰腺的腺泡細胞和小導管細胞所分泌的，無色等滲堿性液體，1.5L/d，PH7.8-8.4,具有很強的消化能力。
A.成分：水
無機物：Na+ 、K+、CI-、HCO3-等(小導管上皮細胞分泌)
有機物：各種消化酶(蛋白水解酶、淀粉酶、脂肪酶等)
B.蛋白水解酶
包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶和羧基肽酶等。
胰腺腺泡細胞還分泌胰蛋白酶抑制物：可抑制胰腺內胰蛋白酶原激活，避免自身消化。
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