09營養師人體構成及食物的消化吸收資料(六)
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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C.胰淀粉酶 水解淀粉、糖原、碳水化合物為二糖和少量三糖，但不能水解纖維素，最適pH 7.0。
D.胰脂肪酶 主要的胰脂酶(三酰甘油水解酶)可將脂肪分解為脂肪酸、甘油一酯和甘油，最適 pH 8.0。
膽固醇酯水解酶：水解膽固醇酯為膽固醇和脂肪酸。
磷脂酶A2：水解磷脂為溶血磷脂和脂肪酸。
E.RNA酶、DNA酶：胰液中還含有RNA酶、DNA酶，可使相應的核酸水解為單核甘酸。
正常情況下，可有少量的胰淀粉酶和胰脂酶進入血液，但在急性胰腺炎，血液中胰酶水平可顯著增高，所以測定血漿中這兩種酶的濃度是診斷急性胰腺炎的一個有效指標。
(2)膽汁
A.膽汁由肝細胞產生，在膽囊貯存濃縮。
B.肝管(膽汁→膽小管→膽管→肝管→出肝)
C.膽汁的作用
a.乳化脂肪：膽鹽和卵磷脂分子呈雙嗜性，可作為乳化劑將脂肪分散成小滴，擴大胰脂肪酶的作用面積，促進消化。
b.促進脂肪分解產物和脂溶性維生素的吸收：膽鹽可以自發聚合形成微膠粒，作為運輸工具攜帶脂肪分解產物及脂溶性維生素(混合微膠粒)通過腸粘膜表面的靜水層到達小腸上皮細胞而吸收，膽鹽仍留在腸腔反復使用。
c.刺激肝臟膽汁分泌
d.分泌到腸道的膽鹽發揮作用后可在回腸吸收，經門靜脈回到肝臟，重新合成膽汁，稱為膽鹽的腸肝循環，每次進餐循環2-3次，吸收95%左右。
e.回到肝臟的膽鹽可以刺激肝臟膽汁的分泌：膽鹽利膽作用。
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