11.以下大豆制品中，哪一種是VC的良好來源(3)

　　(1)豆腐 (2)豆豉 (3)豆芽 (4)豆漿

　　12.以下水果中VC含量最高的是(4)

　　(1)檸檬 (2)山楂 (3)桔子 (4)獼猴桃

　　13.在米的淘洗過程中，主要損失的營養是(1)

　　(1)B族維生素的無機鹽 (2)碳水化合物 (3)蛋白質 (4)維生素C

　　14.脂餐膳食是檢查(3)的膳食

　　(1)小腸對脂肪的吸收能力

　　(2)人體對脂肪的化謝情況

　　(3)膽囊及膽管的形態及功能

　　(4)檢查高脂血癥的膳食

　　15.一個60Kg體重的健康成人，其每天要的熱能大約是(4)

　　(1)2000千卡左右 (2)1800千卡左右 (3)2300千卡左右 (4)2500千卡左右

　　16.下面關于基礎代謝的問題，哪一個說法正確(4)

　　(1)歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

　　(2)疾病使基礎代謝增高

　　(3)同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝一定比女性高

　　(4)一般地，肥胖者的基礎化謝小于瘦長者

　　17.臨床營養第二次革命的主要精神和內容是指(4)

　　(1)臨床營養引起全面的重視 (2)推動了靜脈高營養的發展

　　(3)臨床營養師加入治療小組 (4)盡量采取自然途攝取食物補充營養

　　18.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質含量為(3)

　　(1)占全天總熱能的10% (2)β>r>δ(C)α=β=r=δ(D)以上皆非

　　解答：(A)而抗不孕剛好相反。

　　19、維生素E有何功能：(A)抗癲皮病因子(B)抗不孕癥(C)抗軟骨癥(D)以上皆非。

　　解答：(B)

　　20、Vie E的良好來源為：(A)植物油(B)肉類(C)蔬菜類(D)水果。

　　解答：(A)(美試)

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