營養師三級復習資料:健康四大基石
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一、膳食原則
>列出8項原則:
① 食物多樣，谷類為主。
② 蔬菜，水果，薯類多食。
③ 每天一些奶類，豆類或制品轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
④ 經常吃適量的魚，禽，蛋，瘦肉。少吃肥肉和葷油。
⑤ 體力活動與進食量平衡，體重適宜。
⑥ 清淡少鹽的膳食。
⑦ 飲酒限量。
⑧ 食物清潔衛生，未變質。
二、飲食搭配
① 粗糧細糧合理搭配
② 水果，蔬菜統一搭配轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
③ 奶類，豆類與禽蛋類的搭配
④ 酸堿食物搭配
⑤ 葷素的搭配
三、六大營養素
① 蛋白質
② 脂類
③ 碳水化合物轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
④ 維生素
⑤ 礦物質
⑥ 水
四、飲食四大標準
① 三多
多新鮮食品，多吃青菜，多吃水果
② 三少
少鹽，少糖，少脂肪
③ 三不吃轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
不干凈食物不吃，化學污染食物不吃，過期變質東西不吃
④ 三不用
不用帶鉛食物，不用非安全食品，不用酒類食品。辛辣食品。
世界衛生組織十條健康標準：
1. 精力充沛，能從容不迫地應付日常生活和工作壓力而不感到過分緊張
2. 處事樂觀，態度積極，樂于承擔責任，事無巨細不挑剔
3. 關于休息，睡眠良好。
4. 應變能力強，能適應環境的各種環境變化。
5. 能夠抵抗一般性感冒和傳染病。
6. 體重得當，身體勻稱，站立時頭，肩，臂位置協調。
7. 眼睛明亮，反應敏銳，眼瞼不發炎
8. 牙齒清潔，無空洞，無痛感;牙齦顏色正常，不出血。
9. 頭發有光澤，無頭屑。
10. 肌肉，皮膚富有彈性，走路輕松有力。
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