食物營養與食品衛生第十二章
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①蛋白質-能量營養不良的概念轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環轉自環 球 網校edu24ol.com 球 網校edu24ol.com
PEM是由于能量和蛋白質攝入不足引起的營養缺乏病
②蛋白質-能量營養不良的病因
(1)食物攝入不足(2)需要量增多(3)消耗增加
③蛋白質-能量營養不良的分型及臨床表現轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環轉自環 球 網校edu24ol.com 球 網校edu24ol.com
(1)水腫型營養不良，主要表現為水腫、腹瀉、常伴有突發型感染，生長遲緩，頭發改變，情緒不好，虛弱無力等。 (2)干瘦型營養不良，主要表現為生長發育遲緩，消瘦無力，貧血，無水腫，抵抗力下降，容易感染其他疾病而死亡。 (3)混合型營養不良，主要現現是皮下脂肪消失，肌肉萎縮，明顯消瘦。
④嬰幼兒消瘦按身高別體重的判斷標準
90-110正常 80-89輕度 70-79中度 <70或有水腫重度
⑤小兒蛋白質-能量營養不良的臨床分極轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環轉自環 球 網校edu24ol.com 球 網校edu24ol.com
第一度(輕度)體重低于正常比<25%，腹部，軀干，大腿內側脂肪層變薄，肌肉不結實，面色無華，精神差。
第二度(中度)體重低于正常比25%-40%，腹部，軀干脂肪層完全消失，四肢、面頰輕度消失 ，皮膚出現蒼白干燥，肌肉松馳，胸背瘦削，精神抑郁不安，食欲減退，活潑性減少，易腹瀉。
第一度(重度)體重低于正常比40%-50%，全身皮下脂肪層完全消失，皮膚皺褶干枯，無光澤或浮腫發亮，肌肉顯著消瘦，失去彈性，精神不安，好哭，高度抑制，拒食，反應差。
⑥糾正蛋白質-能量營養不足時，補充蛋白質和能量的原則
(1)逐步增加(2)蛋白質和能量同量補充(3)盡量保證母乳喂養
⑦蛋白質-能量營養不良的預防措施轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環轉自環 球 網校edu24ol.com 球 網校edu24ol.com
(1)合量膳食(2)推廣生和發育監測圖的應用(3)合理安排生活制度(4)減少感染，早期診斷和治療
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