11月營養師二級考試重點資料:維生素K
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維生素k在自然界的分布很廣泛，魚肝油、菠菜、白菜是最豐富的來源。某些腸道細菌也能合成維生素k。
基本知識：
脂溶性; 計量單位是微克(mcg) ;維生素k有3種。k1和k2可由腸內菌制造，k3是合成物質;成人的建議每日攝取量為65-80mcg. 是促進血液凝固的化學物質之一，是形成凝血酶原不可缺的物質。
生理功能：
維生素k在肝臟中可催化凝血酶原合成，也能調節凝血因子vii，ix，x在肝內合成。維生素k在細胞中， 對葡萄糖的磷酸化起著很重要的作用。已發現在肝微粒體中有依賴維生素k的羧化酶系統，在腎和骨中也存在一種類似的羧化酶系統，這種酶系統在胎盤、脾臟中也可能存在。主要是由于維生素k可合成合γ-羧基谷氨酸的蛋白質。
γ-羧基谷氨酸是結合在ca2 部位，于是借著ca2 促進其吸附于磷脂膜表面。以便于在體內被蛋白質水解酶激活，維生素k在多方面參與鈣代謝，說明它在代謝中具有重要作用。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
缺乏維生素k會出現血中凝血酶原缺乏現象，導致血液凝結時間加長，甚至出現凝血素過低。
據有的文獻報道，維生素k對肝功能的維持，生活活力的加強和長壽都有密切的關系。
效用：轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
防止內出血和痔瘡;轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
治療月經過量;
促進血液正常的凝固。轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
缺乏癥：
小兒慢性腸炎、熱帶性腹瀉、結腸炎。
富含維生素k的食物：
酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黃、紅花油、大豆油、魚肝油、海藻類、綠葉蔬菜。
營養補品：
市面上有100mcg片劑(維生素k在天然食物中含量豐富，不一定需要服用營養補品)。一般的多種維生素制劑中不含維生素k.
副作用：轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com
最好不要服用500mcg以上的合成維生素k.
維生素k之敵：
x光、放射線、冷凍食品、阿司匹林、礦物質油。
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