二級(jí)基礎(chǔ)知識(shí):食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(2)
更新時(shí)間：2009-11-12 00:07:41
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二、各種油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較
常用油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較，參見(jiàn)表2-5.2-6.2-7。
表2-5常見(jiàn)食用油的亞油酸含量比較
|
名稱(chēng)
|
亞油酸含量
|
名稱(chēng)
|
亞油酸含量
|
名稱(chēng)
|
亞油酸含量
|
|
棉籽油
豆油
玉米油
麻油
米糠油
|
55.6
52.2
47.8
43.7
34.0
|
菜油
茶油
豬油
牛油
花生油
|
14.2轉(zhuǎn)自
7.4
6.3
3.9
37.6
|
羊油
雞油
鴨油
黃油
|
2.0
24.7
19.5
3.6
|
表2-6幾種食用油的消化率比較
|
名稱(chēng)
|
消化率
|
名稱(chēng)
|
消化率
|
名稱(chēng)
|
消化率
|
|
棉籽油
豆油
橄欖油
麻油
|
98
98
98
98
|
菜油
茶油
豬油
花生油
|
99
91
94
98
|
羊油
奶油
牛油
黃油
|
81
98
89
3.6
|
表2-7幾種植物油中維生素E的含量比較
|
名稱(chēng)
|
含量
（mg/100g ）
|
名稱(chēng)
|
含量
（mg/100g）
|
|
玉米胚芽油
菜籽油
米糠油
|
57.5~91
56~67.3
91~168
|
豆油
花生油
棉籽油
|
54.5~118
19.5~24
78.5~86
|
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