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1.維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素（ACD）。

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素B2

D.維生素B6

2.影響鈣吸收的不利因素有（ABC）。

A.草酸

B.植酸

C.磷酸

D.醋酸

3.食品的細菌污染中哪種說法正確（ABCD）。

A.假單胞菌屬多見于冷凍食品

B.微球菌屬在蛋品中常見

C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

D.乳桿菌屬在乳品中多見

4.下列正確闡述GI的是（BC）。

A.GI在70與90之間為高GI食物

B.一般而言GI大于70為高GI食物

C.GI在55與70之間為中GI食物

D.GI不可能大于100

5.給嬰兒添加離乳食品的原則是（ABCD）。

A.與嬰兒月齡相適應

B.從一種到多種

C.從稀逐漸變稠

D.細小變粗大和少量變多量。

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