2024年12月28日公共營養(yǎng)師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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一、單選題

1、生命早期1000天是指( )。

A、從胎兒期到出生后2歲

B、從出生到3歲

C、從2歲到5歲

D、從3歲到6歲

答案：A

解析：生命早期1000天，即從胚胎到2歲期間，母嬰營養(yǎng)和養(yǎng)育環(huán)境對兒童的生長發(fā)育起到決定性作用，并影響到兒童的未來，為一生奠定基礎。

2、通常食用的“毛肚”指的是( )。

A、豬胃

B、豬腎

C、牛胃

D、牛腎

答案：C

解析：毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室。瓣胃的胃壁內層褶皺形成上百片葉片，且排列類似百葉窗，故瓣胃又稱百葉肚，毛肚又稱牛百葉。

3、下列關于餐飲業(yè)供應水果拼盤的描述中，錯誤的是( )。

A、應事先對加工用的水果原料進行嚴格的清洗和消毒

B、應進入專間加工

C、專間內所有使用的刀、砧板、抹布等均應專用

D、加工后當餐未用完，可至專用冰箱內儲存

答案：D

解析：餐飲業(yè)制作的鮮榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的，應妥善處理，不得重復利用。

4、羊肉的“膻味”主要與下列( )營養(yǎng)素關系最密切。

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、糖原

D、維生素A

答案：B

解析：羊肉的膻味是由多種化合物綜合作用形成的，對羊肉膻味貢獻最大的是8~10個碳原子的支鏈脂肪酸，特別是4-甲基辛酸和4-甲基壬酸。

二、多選題

1、為了安全運動，應遵循的原則是( )。

A、循序漸進，逐漸增加運動量

B、先有氧運動，后阻抗運動

C、重視運動前的準備活動

D、運動后要有拉伸活動

E、先阻抗運動，后有氧運動

答案：ABCD

解析：安全運動原則：量力而行，循序漸進;每次鍛煉前應先做些伸展運動，鍛煉開始應逐漸增加用力;運動后不要立即停止活動，應逐漸放松;先做有氧活動，后做阻抗活動。

2、營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括( )。

A、能量

B、蛋白質

C、脂肪

D、碳水化合物

E、鈉

答案：BCDE

解析：營養(yǎng)標簽中必須標示的營養(yǎng)成分內容有能量+核心營養(yǎng)素，核心營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。

3、影響基礎代謝的因素有( )。

A、年齡

B、激素

C、性別

D、體表面積

E、季節(jié)

答案：ABCDE

解析：影響基礎代謝的因素有很多，主要有體表面積、年齡、性別、激素、季節(jié)與勞動強度。

三、判斷題

1、糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質不會影響鐵的吸收。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質均可影響鐵的吸收。

2、鈣不參與血凝過程，不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：鈣參與血凝過程，具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。

3、肌肉越發(fā)達者，活動能量消耗越少。( )

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：肌肉越發(fā)達者，活動能量消耗越多。

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