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判斷題（A正確B錯誤）

1.編制食譜時，要盡可能照顧到進餐者的飲食習慣和經濟能力（）

【答案】: A

2.編制食譜時，對于加工烹調方法、菜肴種類等必須加以考慮（）

【答案】: A

3.編制食譜時，首先要確定就餐者能量和營養素需要量（）

【答案】: A

4.主食是人類獲取能量的主要來源（）

【答案】: A

【解析】:所謂主食，主要是指糧食，包括米面、雜糧、豆類、薯類等。主食是人類獲取能量的主要來源，科學、合理地攝入有利于機體的生命活動。

5.作為人體3種主要供能營養素之一，碳水化合物是其中最廉價的（）

【答案】: A

【解析】:碳水化合物由碳、氫和氧3種元素組成，由于它所含氫氧的比例為2∶1，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供能量的3種主要營養素中最廉價的一種。

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