2024年公共營養師考試模擬試題及答案解析（5月13日）
更新時間：2024-05-13 14:12:43
來源：環球網校
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摘要 隨著2024年6月批次公共營養師考試備考的臨近，為協助考生們有效準備，本站編輯已為大家準備了2024年公共營養師考試的模擬試題和答案解析。讓我們每天通過練習題目來不斷提升自己吧。
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（為了方便大家備考，可通過資料下載區域免費下載歷年真題及答案解析）
1.以下哪些營養素有抗氧化作用（）
A. 硒
B.維生素B1
C.β-胡蘿卜素
D.半胱氨酸
E.核黃素
【答案】: ACD
【解析】:維生素E、維生素C、胡蘿卜素及硒、鋅等在體內都具有抗氧化作用。
2.屬于多糖的物質是（）。
A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.淀粉
E.核糖
【答案】: BD
【解析】:多糖分為淀粉多糖和非淀粉多糖兩種。其中，非淀粉多糖包括纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質物等。
3、高筋小麥粉的蛋白質含量（）。
A、≥12.2%
B、≥10%
C、≤12%
D、<10%
【答案】: A
4、營養標簽的內容不包括（）。
A、營養成分表
B、營養聲稱
C、健康聲稱
D、安全聲稱
【答案】: D
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