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1、使用稱重記賬法進行食物攝取量調查時，調查中應注意的問題，錯誤的是_______。

A.油、鹽、醬、醋等調味品可以不用登記

B.對象的選擇和樣本量大小應具有足夠的代表性

C.如稱量不到可食部凈重，計算食物營養成分可按照市品計算

D.調查期間不要忽視三餐之外的各種小雜糧和零食的登記

答案：A

2、皮褶厚度是衡量個體營養狀況的常用指標之一。上臂肱三頭肌皮褶厚度測量時應注意事項錯誤的是_______。

A.皮膚與皮下組織一起夾提起來時應把肌肉夾提住

B.調查前應進行相關的培訓是為了避免測量者之間的誤差

C.把皮膚與皮下組織一起夾提起來，但不能把肌肉夾提住

D.皮褶厚度計裝入皮褶厚度計盒并放入儀器箱中保存

答案：C

3、進行家庭食物污染和腐敗變質預防教育時，可預防家庭食品容器和包裝材料污染的方法不正確的是_______。

A.塑料容器耐用，可以長期存放油脂等食品

B.禁止用非食品容器和包裝材料包裝和儲存食品

C.不宜使用不完整或破損的容器

D.金屬、搪瓷、陶瓷類容器不宜長時間存放酸性食品

答案：A

4、進行家庭食物污染和腐敗變質預防教育時，可進行食物的安全貯存的方法不包括_______。

A.腌漬

B.加熱冷藏

C.巴氏消毒法

D.酸發酵

答案：C

5、已知某男性每天需要蛋白質73g，脂肪54g;碳水化合物292.5g。若一日內的主食為饅頭、小米粥，小米提供碳水化合物8.4g/100g，饅頭提供碳水化合物44.2g/100g，小米和饅頭分別提供20%和80%的碳水化合物，全天主食數量的計算，正確的是_______。

A.小米696g

B.饅頭492g

C.小米661g

D.饅頭550g

答案：A

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