2024年公共營養師考試沖刺模擬試題及答案（1月26日）
更新時間：2024-01-26 10:35:29
來源：環球網校
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摘要 備考2024年公共營養師考試，就要注重查漏補缺、鞏固知識點，充分利用碎片化的時間學習公共營養和營養教育知識，預祝大家考試順利通過哦。
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1.下列關于谷類的營養特點的說法，正確的有（）
A.谷類蛋白質氨基酸中，賴氨酸含量相對較低
B.谷類脂肪主要含不飽和脂肪酸
C.谷類碳水化合物主要為淀粉，以支鏈淀粉為主
D.谷類礦物質主要分布在谷皮和糊粉層，磷、鈣含量多，鐵含量低
E.谷類是B族維生素重要來源
【答案】: ABCDE
2.谷類中的B族維生素主要集中在（）
A. 胚
B.糊粉層
C.谷胚
D.谷皮
E.谷粒
【答案】: BC
3.在副食當中，高蛋白質的食物有（）
A.肉類
B.蛋類
C.禽類
D.魚類
E.豆類
【答案】: ABCDE
【解析】:在副食當中，如肉類、蛋類、禽類、魚類、豆類的蛋白質含量都較高，在15%～40%之間;而奶類蛋白質的含量在3%左右，蔬菜類特別是葉菜類蛋白質含量最低，可小于1%。
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