想要通過2023年公共營養師考試必須系統全面的去備考，沒有什么捷徑可走，堅持學習才會有所收獲，環球網校編輯整理了“2023年公共營養師考試模擬習題及答案解析（3月7日）”相關內容，希望大家都能堅持學習，加油。

1.以下( )是屬于食物中毒。

A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌

【答案】: B

【解析】:

食物中毒指攝入了含有生物性或化學性有毒有害物質的食物，或把有毒有害物質當作食物攝入后出現的非傳染性疾病。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、寄生蟲病以及經飲食腸道傳染的疾病，也不包括因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病。

溫馨提示：為了提前獲取2023年公共營養師考試報名、準考證打印、考試、成績查詢、證書領取等重要時間節點信息，考生可以使用 免費預約短信提醒功能，屆時會以短信形式免費通知考生。

2.化學性砷中毒的特效解毒劑是( )。

A.亞硝酸鹽

B.美藍

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀

【答案】: C

【解析】:

砷中毒的特效解毒劑：巰基類藥物如二巰基丙醇、二巰基丙磺酸鈉和二巰基丁二酸鈉;氧化型亞甲藍(美藍)是亞硝酸鹽中毒的解毒劑。

3.生蟲的糕點應當( )。

A.除掉蟲體后繼續出售

B.除掉蟲體后作為再生產食品的原料

C.除掉蟲體并消毒后作為生產食品的原料

D.禁止生產經營

【答案】: D

4.對有毒金屬鉛最敏感的人群是( )。

A.老人

B.兒童

C.男性

D.女性

【答案】: B

【解析】:

兒童攝入過量鉛可影響其生長發育，導致智力低下。

5.肉及肉制品發生腐敗變質的主要原因是( )。

A.微生物污染

B.農藥殘留

C.使用亞硝酸鹽

D.加工方法不當

【答案】: A

【解析】:

食品腐敗變質的原因包括：食品本身的組成和性質、環境因素、微生物的作用。肉及肉制品發生腐敗變質的原因主要為微生物污染。

以上就是環球網校編輯為大家整理的“2023年公共營養師考試模擬習題及答案解析（3月7日）”相關內容。各位考生如想了解更多考試資訊，請密切關注公共營養師考試欄目。環球網校為大家準備了公共營養師考試高頻考點、模擬試題等備考資料，點擊免費下載即可領取資料~