營養師考試復習習題集

1.糖尿病學校按照病人的知識遞增的原則，安排由淺入深的課程，屬于健康教育的哪條原則?

⑴科學性

⑵啟發性

⑶規律性

⑷直觀性

2.安排社區老年人觀摩粗糧細作烹調的健康教育形式，屬于健康教育的哪條原則?

⑴科學性

⑵啟發性

⑶規律性

⑷直觀性

3.展開社區老年養生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則?

⑴科學性

⑵啟發性

⑶規律性

⑷直觀性

第三節 營養健康教育的內容

4.為直觀起見，我們在健康教育中經常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

⑴紅肉

⑵紅葡萄酒

⑶西紅柿

⑷辣椒

5下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?

⑴植物油

⑵胡蘿卜

⑶南瓜

⑷黃酒

6.下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義?

⑴綠豆

⑵綠茶

⑶綠葉蔬菜

⑷綠蘋果

7.下面哪些食物屬于白色食品的真正含義?

⑴冬瓜

⑵烤面包

⑶白糖

⑷燕麥片

8.下面哪些食物屬于黑色食品的真正含義?

⑴黑木耳

⑵黑豆

⑶黑桑椹

⑷黑米

答案(1)

9.黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是?

⑴黑木耳多糖

⑵膳食纖維

⑶鈣

⑷鉀

10.黑木耳最好的烹飪手段是?

⑴涼拌

⑵生吃

⑶煮湯

⑷爆炒

11.綠茶抗輻射的主要有效成分是?

⑴茶多酚

⑵茶堿

⑶鞣質

⑷咖啡因

12.蔬菜營養價值的高低遵循以下哪種原則?

⑴白色〉紅色〉黃色〉綠色

⑵紅色〉白色〉黃色〉綠色

⑶黃色〉白色〉黃色〉紅色

⑷綠色>紅色〉黃色〉白色

13.哪種成分是界定優質葡萄酒的特異指標?

⑴酒精濃度

⑵糖份

⑶白藜蘆醇

⑷維生素

14.為了番茄紅素的攝入，西紅柿最好的烹飪手段是?

⑴生吃

⑵煮湯

⑶煎炒

⑷清燉

15.每天攝入鹽6-7克的飲食類型是?

⑴廣東型

⑵上海型

⑶北京型

⑷東北型

16.為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是?

⑴<50ml

⑵50-100nl

⑶200—250ml

⑷300ml

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