營養師考試題庫及解答
更新時間：2022-04-11 13:35:15
來源：環球網校
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摘要 不少人想要從事營養師這個行業，準備報考公共營養師，想要參加公共營養師考試的各位肯定少不了刷題。環球網校公共營養師頻道小編為大家整理了營養師考試題庫及解答，感興趣的朋友們繼續往下看，快來做題吧！
營養師考試題庫及解答
1、常用的加熱殺菌技術有:(BCD)
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高溫消毒法
(D)微波加熱殺菌和高溫滅菌法
2、糧豆的主要衛生問題是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)農藥殘留
(C)有害毒物的污染
(D)倉儲害蟲及其它污染
3、制定食品衛生標準的主要法律依據(CD)
(A)消費者權益保護法
(B)質量法
(C)食品衛生法
(D)標準化法
4、維生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)維生素攝入不足
(B)需要量相對增加
(C)由于年齡太小或太大
(D)吸收利用障礙
5、大豆中的抗營養因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制劑
(B)脹氣因子
(C)植酸
(D)植物紅細胞凝集素
6、膳食調查通常采用下列幾種方法(ABCD)
(A)稱量法或稱重法
(B)查賬法
(C)飲食史法
(D)化學分析法
7、從報架上拿報紙看完后，你最習慣的舉動是( C)。
(A)看完就走
(B)把報紙放回原處
(C)把報紙整理好后放到原處
(D)叫辦事員來整理
8、當工作中遇到困難時，你一般會( B CD )
(A)一個人慢慢做
(B)向經驗豐富的同行請教
(C)跟親近的人訴說，以尋求他們的幫助
(D)爭取上級領導的幫助
9、營養師咨詢服務活動中，符合待人熱情要求的是( B D)
(A)嚴肅待客，表情冷漠
(B)主動服務，細致周到
(C)夸大其詞,不守醫秘
(D)親切友好，賓至如歸
10、單位生產經營活動中，團結互助的基本要求包括(BCD)
(A)一團和氣
(B) 互相學習
(C)平等尊重
(D)加強協作
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