2021年公共營養師基礎知識：猴頭菇的營養功效
更新時間：2021-10-11 10:59:27
來源：環球網校
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2021年公共營養師基礎知識：猴頭菇的營養功效
(1)猴頭蘑的營養成分：
猴頭蘑含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，能增強人體免疫力。猴頭菌干品每百克含蛋白質263克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克、鈣2毫克，磷856毫克，鐵18毫克，胡蘿卜素0.01毫克維生素B1 0.69毫克維生素B2 1.89毫克等多種營養成分。研究查明，猴頭菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多種抗癌物質，有很好的增強機體免疫功能作用，對消化道癌腫有很好的療效，并有利于手術后傷口愈合。
(2)猴頭蘑的食用功效：
猴頭菌性味甘平，具有利五臟、助消化的功效。野生猴頭蘑一向被列為國宴名菜，可與燕窩、魚翅媲美。猴頭蘑是一種營養價值很高的食用菌類，含有豐富的蛋白質和多種維生素，味道特別鮮美。食用猴頭蘑有助消化及治療胃潰瘍、神經衰弱等病的康復。研究查明，猴頭菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多種抗癌物質，有很好的增強機體免疫功能作用，對消化道癌腫有很好的療效，并有利于手術后傷口愈合。
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