2021年公共營養師基礎知識：消化系統組成及其功能
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2021年公共營養師基礎知識：消化系統組成及其功能
1.消化管
口腔→咽→食管→胃→小腸(十二指腸→ ：上消化道
空腸→回腸)→大腸(盲腸→結腸→直腸) ：下消化道
(1)消化管的大體構造
1)口腔—消化管的起始部。在人的一生中先后有兩組牙發生，第一組稱為乳牙，一般在出生后六個月開始萌出，3歲初出全，工20個，6歲開始先后自然脫落，并逐漸長出第二組牙(恒牙)替換全部乳牙，恒牙共32個，臼齒20，切齒8，犬齒4。牙對食物進行機械加工，對語言、發音亦有輔助作用。
2)舌
3)咽
4)食管—消化管最狹窄的部分，有三處狹窄。
5)胃—分為賁門部、胃底、胃體、幽門部。食物在胃內停留3-4小時
6)小腸—消化管最長的一段，分為十二指腸、空腸和回腸三部分。吸收營養的主要部位，全長5-7M，吸收面積200-400M2，食物在小腸停留約3-8小時
7)大腸—長約等同身高，包括盲腸、直腸、闌尾、升結腸、乙狀結腸
(2)消化管的細微構造
1)消化管的一般構造。消化管壁可分為四層，有內向外為黏膜、黏膜下層、肌層和外膜。
黏膜由上皮、固有層和黏膜肌層構成。經常分泌黏液，可使黏膜表面潤滑，便于食物通過、消化、吸收和糞便排泄。
黏膜下層由疏松結締組織構成。其中含有較大的血管和淋巴管，還含有神經叢。食道和十二指腸的黏膜下層內含有腺體。
肌層包在黏膜下層的外面，除口腔、咽、食道的肌層和肛門括約肌外都由平滑肌組成。一般分為內環形、外縱形兩層，兩層之間有神經叢。肌層的舒縮產生消化管的各種運動。
外膜為消化管的最外層，大部分為漿膜，經常產生漿液，以潤滑保佑漿膜的臟器表面。
2)胃壁的微細構造特點
3)小腸壁的微細構造特點
2.消化腺—分泌消化液，唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺和腸腺
胰腺：位于胃后方，胰管與膽總管匯合后共同開口于十二指腸內，也是內分泌器官，其腺胞之間有散布的細胞團，稱胰島，能分泌胰島素與胰高血糖素
肝：是人體最大的腺體，化工廠，解毒車間，成人肝重1500g，由幾十萬個肝小葉(肝的基本結構和功能單位)組成。膽汁是由肝細胞分泌的，協助食物消化吸收
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