2021年公共營養師基礎知識：營養學概念
更新時間：2021-10-02 07:55:01
來源：環球網校
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摘要 考生們注意啦！現在是高級公共營養師的備考階段，小編特來分享“2021年公共營養師基礎知識：營養學概念”知識點。公共營養師是適應社會、健康的需求而產生的職業技能人才，隨著公共營養師考試報名人數越來越多，小伙伴們抓緊時間學起來吧。
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2021年公共營養師基礎知識：營養學概念
1 營養：是指人體通過向外界攝取各種食物，經過消化、吸收和新陳代謝，以維持機體的生長、發育和各種生理功能的生理學過程。
2 營養學：是研究人體營養規律極其改善措施的科學。具體的說是研究人體對食物的利用、代謝及科學的確定人體對營養素需要量的科學。
3 營養素：是指食物當中能夠被人體消化、吸收、和利用的有機和無機物質，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水以及膳食纖維。其中碳水化合物、脂肪、蛋白質攝入量較大，在體內經過氧化分解，產生一定的能量。
4基礎營養學：主要研究人體的新陳代謝規律、不同營養素的生理功能、新陳代謝中營養素的相互關系和人體對營養素的需要量。
5應用營養學：主要是研究人體不同生理情況下的營養要求、特殊人群、特殊環境、不同疾病的營養支持。
6臨床營養：即病人的營養;
公共營養：研究不同地區、不同的社會環境生活的人群營養狀況及營養改善的方法和政策。
5營養密度是指食品中含有能夠提供熱量的營養素的單位含量。主要是指碳水化合物、脂肪、蛋白質三類。
6營養標簽是指貼在食品上面標出產能營養素的種類和含量的標志。
7 平衡膳食：科學飲食的基本原則。是指四個方面的平衡：即氨基酸間的平衡、熱能營養素之間的平衡、各種營養素間的平衡以及酸堿平衡。
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