2021年公共營養師基礎知識：食物中毒的概念
更新時間：2021-09-14 10:21:40
來源：環球網校
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食物中毒的概念
1.食物中毒:是指食用了被生物性.化學性有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害的食品后出現的急性亞急性食源性疾患.
食源性疾病：WHO的定義為：食源性疾病是指通過設施進入人體內的各種致病因子引起的、通常具有感染性質或中毒性質的一類疾病。
食源性疾病的范疇
分類：有人將食源性疾病分為三類：內因性、外因性和誘發性食源性疾病。
范疇：食源性疾病包括最常見的食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病，食源性變態反應性疾病、暴飲暴食引起的急性胃腸炎、酒精中毒，以及由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病。
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營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
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