編輯推薦：2021年公共營養師考前練習題匯總

2021年公共營養師考前練習題八內容如下，快來答題吧！

1. 與蛋白質代謝有關的維生素是(D)

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素B2

D.維生素B6

E.維生素E

2.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是(E)

A.含量較低

B.營養價值很低

C.人體吸收率較高

D.主要存在于蛋清中

E.以上都不正確

3. 母乳中含量最低的營養素是(D)

A.鈣和維生素D

B鈣和維生素A

C鐵和維生素A

D鐵和維生素D

E維生素A和維生素D

4. 玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因為其化學結構主要為何型? (C)

A..游離型

B.半游離型

C.結合型

D.半結合型

E.以上都不是

5. 經檢測，某食品每百克中視黃醇當量為310ug， 能量577kJ。 先已知推薦每日膳食中營養素供給量，成年輕體力勞動者視黃醇當量為800ug，能量為2600kcal。營養素密度為(C)

A.5.373X 10-3

B.0.2219

C.0.3875

D.0.5373

E.2.5806

6.完全依賴糖酵解提供能量的細胞是(C)

A.肌纖維

B.腦細胞

C.紅細胞

D.神經細胞

E.白細胞

7.下列尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是(D)

A.尿素

B.氨

C.尿酸

D.肌酐

E.氨基酸

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8.以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是(C)

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

B. EFA為PUFA

C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成

E.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高

9.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的(C)

A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4~6小時

C.蛋白質食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內食物的量與胃排空的速率有關

E.腸-胃反射和腸抑胃素是小腸抑制胃排空的神經和體液機制

10.引起促胰液素釋放的最強物質是(B)

A.蛋白質分解產物

B.鹽酸

C.脂肪分解產物

D.碳酸氫鹽

E.葡萄糖

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