編輯推薦：2021年公共營養師考試理論知識練習題匯總

2021年公共營養師考試理論知識練習題二十五內容如下，快來答題吧！

2021年9月高級公共營養師考試時間：9月4-5日。

2021年9月高級公共營養師報名時間：隨時可以報名。

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1、人體生長發育最為迅速的時期為(　　)。

A 從出生到1周歲

B 1～3歲的幼兒

C 3～6歲兒童期

D 青春期

正確答案：A  

2、下列有關豆類的說法中不正確的是(　　)。

A 大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化

B 豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C 多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發生

D 大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

正確答案：D  

3、母乳化奶粉中應脫去牛奶中的部分(　　)，以減少腎溶質負荷，并促進其吸收。

A 鈣、磷、鈉

B 乳糖

C 脂肪

D 維生素D

正確答案：A  

4、申報新的食品強化劑應依據現行的(　　)進行。

A 《食品添加劑衛生管理辦法》

B 食品添加劑擴大使用范圍或使用量申請表

C 食品添加劑使用標準

D 營養強化劑使用衛生標準

正確答案：D  

5、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養素是(　　)。

A 脂肪

B 蛋白質

C 礦物質

D 乳糖

正確答案：D  

6、以下食物中氨基酸組成最優的是(　　)。

A 魚肉

B 牛肉

C 大豆

D 奶酪

正確答案：B  

7、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和(　　)。

A 過濾法

B 壓榨法

C 離心法

D 精煉法

正確答案：B  

8、下列油脂中(　　)含亞油酸最高。

A 花生油

B 大豆油

C 菜籽油

D 棕櫚油

正確答案：B  

9、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是(　　)。

A 功能性脂類成分

B 具有保健功能的微量營養素

C 食品防腐劑

D 益生菌

正確答案：C  

10、我國唯一一部對食品添加劑及其生產使用過程中有關衛生和安全問題做出規定的國家法律是(　　)。

A 《食品添加劑衛生管理辦法》

B 《中華人民共和國食品衛生法》

C 《食品添加劑使用衛生標準》

D 《食品添加劑生產企業衛生規范》

正確答案：B  

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