編輯推薦：2021年公共營養師考試理論知識練習題匯總

2021年公共營養師考試理論知識練習題九內容如下，快來答題吧！

2021年9月高級公共營養師考試時間：9月4-5日。

2021年9月高級公共營養師報名時間：隨時可以報名。

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1、兒童青少年所需的能量和各種營養素的量相對比成人低。()

對

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參考答案：錯

參考解析：兒童青少年生長發育較快，體內合成代謝旺盛，所需的能量和各種營養素的量相對比成人高，尤其是能量、蛋白質、脂類、鈣、鋅和鐵等營養素。

2、同齡的男性和女性在兒童時期對營養素需要差別很小，從青春期開始出現較大的差異。

對

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參考答案：對

參考解析：同齡的男性和女性對營養素的需要

3、生長發育中的兒童和青少年的能量處于負平衡狀態。()

對

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參考答案：錯

參考解析：生長發育中的兒童和青少年的能量處于正平衡狀態。

4、少年時期是生長發育最快的時期，能量的需要也達到了高峰。因此，一般不需要限制飲食脂肪的攝入。()

對

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參考答案：錯

參考解析：少年時期是生長發育的高峰期，能量的需要也達到了高峰，因此一般不過度限NJL童少年膳食脂肪攝入。但脂肪攝入量過多將增加肥胖及成年后心血管疾病、高血壓和某些癌癥發生的危險性，脂肪適宜攝入量占總能量的25%~30%。

5、為了達到蛋白質每日75g的推薦攝入量，老年人每天應攝入充足的豬肉。()

對

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參考答案：錯

參考解析：為防止負氮平衡，老年人應進食充足的蛋白質，但肉類因其脂肪含量高而不建議老年人過量食用，而大豆及其制品以蛋白豐富且含有其他有利于老年人健康的多種植物化學物質，成為老年人的最 佳食物選擇。

6、老年人的脂類攝入量應占攝入總能量的20%~30%，每日食物中的膽固醇含量不宜少于300mg。()

對

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參考答案：錯

參考解析：每日食物中的膽固醇含量不宜多于300mg。

7、老年人鈣的補充宜多，每日攝入鈣的總量應超過2g。()

對

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參考答案：錯

參考解析：《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議老年人鈣的RNI為800~1000mg/日，應以食物鈣為主，牛奶及奶制品是最好的來源，其次為大豆及其制品、深綠色葉菜、海帶、蝦皮等。老年人鈣的補充不宜過多，每日攝入鈣的總量不應超過2g。

8、老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現缺鐵性貧血。()

對

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參考答案：對

參考解析：老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現缺鐵性貧血。其原因除鐵的攝入不足，吸收利用差外，還可能與蛋白質合成減少、維生素B6及葉酸缺乏有關。

9、老年人戶外活動減少，由皮膚形成的維生素D量降低，易出現維生素D缺乏而影響鈣、磷吸收，出現骨質疏松癥，救維生素D的RNI為5μg/d。()

對

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參考答案：錯

參考解析：老年人維生素D的RNI為10μg/d，高于中年和青年人。

10、維生素C可促進肌紅蛋白的合成，保持毛細血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化，并有降低膽固醇、增強免疫力、抗氧化的作用。()

對

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參考答案：錯

參考解析：維生素C可促進膠原蛋白的合成。

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