2021年公共營養師七大營養素之礦物質：鉀的分布與代謝
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2021年公共營養師七大營養素之礦物質：鉀的分布與代謝
鉀
在鈣和磷之后，人體中含量第三豐富的礦物質就是鉀。鉀是一種電解質，在血液的水培養基中分解時，會帶有正電荷或負電荷。鈉和氯化物也是電解質，人體要求這些礦物質平衡，以發揮許多重要作用。人體中的鉀都在細胞內。
(1)鉀的分布與代謝
①體內分布
鉀為人體的重要陽離子之一。正常成人體內鉀總量約為50mmo1/kg(戴自英，1993年)，兒童約為4.Ommol/kg。成年男子略高于女子，為45～55mmol/kg,女子為32mmo1/kg(顧景范、邵繼智，1990年)。體內鉀主要存于細胞內，約占總量的98%，其他存在于細胞外。鉀在體內分布與器官的大小及其細胞的數量和質量有關，其中70%的體鉀儲存于肌肉，10%在皮膚，紅細胞內占6%～7%,骨內占6%,腦占4.5%,肝占4.0%，正常人血漿濃度為3.5～ 5.3mmo1/L，約為細胞內鉀濃度的1/250各種體液內都含有鉀。
②代謝
人體的鉀主要來自食物，成人每日從膳食中攝入的鉀為240~ 400mg,兒童為2~ 12mg/kg體重，攝人的鉀大部分由小腸吸收，吸收率約90%左右(Tuckerman&Turco，1983年)。
吸收的鉀通過鈉泵將鉀轉人細胞內。鈉泵即Na+-K+-ATP酶，它可使ATP水解所獲得的能量將細胞內的3個Na+轉到細胞外，2個K+交換到細胞內，使細胞內保持較高濃度的鉀。細胞內外鈉泵受胰島素、兒茶酚胺等影響。胰島素可通過改變細胞內鈉離子濃度刺激Na+-K+-ATP酶活性和合成促進鉀離子轉移到橫紋肌、脂肪組織、肝臟以及其他組織細胞。Ba一腎上腺素可通過刺激Na+-K+-ATP酶，促進細胞外液K十轉人細胞內，也可通過葡萄糖酵解，使血糖升高，進而刺激胰島素分泌，再促進K十進人細胞內。
攝人人體的鉀約90%由腎臟排出，每日排出量約280～360mg,因此，腎臟是維持鉀平衡的主要調節器官。腎臟每日濾過鉀約2400～2800mg,但幾乎全部在近端腎小管以及亨勒拌重吸收。每日所排出的鉀是由遠端部，分腎小管所排泄，特別是遠端的連接小管以及皮質及髓質的集合小管。影響腎小管細胞對K十排泄的因素有醛固酮、血pH值和血容量。醛固酮可促使K+的排泄。血pH增高時，如酸中毒，可使K+排出減少，反之則排出增加。。流率增高時，排出增加，流率減少時，排出減少。血容量還可影響醛固酮的分泌進一步影響K+的排泄。
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