編輯推薦：2021年3月公共營養師考什么？

2021年公共營養師考試臨考卷及答案十七如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養師考試臨考卷及答案十七

單選題

1.在職業交往活動中，符合儀表端莊具體要求的是( )。

A、著裝華貴 B、鞋襪等搭配合理

C、飾品俏麗 D、發型要突出個性

2.消化吸收最重要的階段在( )內。

A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸

3.人體氮的來源是( )。

A、脂肪 B、蛋白質 C、碳水化合物 D、三者都是

4.混合膳食的食物熱效應約增加基礎代謝的百分比是( )。

A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%

5.維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )。

A、維生素A——視黃醇 B、維生素E——生育酚

C、維生素B1——抗腳氣病因子 D、維生素D——抗壞血酸

6.維生素A缺乏可出現以下哪項癥狀( )。

A、干眼病 B、口角炎 C、佝僂病 D、癡呆

7.人體維生素D的主要食物來源是( )。

A、魚肝、魚肝油 B、牛奶 C、新鮮水果 D、綠色蔬菜

8.以( )為主食的人群，容易發生癩皮病。

A、大米 B、小麥 C、玉米 D、紅薯

9.( )是一種強抗氧化劑。

A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K

10.食物頻率法調查時，如果調查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上添加( )。

A、水果 B、米飯 C、 奶粉 D、蔬菜

多選題

11. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。

A 兒童

B 疾病恢復

C 老年

D 饑餓

E 健康狀態

12. 以下繪制生長曲線時的注意事項正確的是。

A 每次體重的測量一定要準確

B 在繪制標準參考曲線時，要選擇權威的兒童體格測量值

C 在繪制男孩和女孩生長曲線時應分別單獨制作

D 在選擇參考數據時，城市和農村的兒童之間無明顯差異

E 以上結果都正確

13. 糖尿病營養治療原則包括哪幾項。

A 合理控制總熱量

B 進食要定時定量

C 經常選用血糖生成指數較高的食物

D 增加單糖及雙糖食物

E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

14.以下是脂溶性維生素的有。

A 維生素A

B 維生素C

C 維生素D

D 維生素E

E 維生素K

15. 癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

A 皮炎

B 癡呆

C 腹瀉

D 消瘦

E 脂溢性皮炎

16.下列哪些人群不適合飲茶。

A 體型肥胖者

B 體質瘦弱者

C 缺鐵性貧血患者

D 容易失眠的人

E 患潰瘍病的人

17. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。

A 家藥噴灑蔬菜

B 苦井水

C 熟肉

D 剛腌不久的蔬菜

E 新鮮的魚蝦

18. 演講答疑的基本原則包括哪些。

A 傾聽

B 建立與聽眾的聯系

C 預見、分析問題

D 澄清問題

E 耐心解答

19. 下列哪些( )屬于菌藻類食物營養特點。

A 蛋白質含量是以發菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上

B 氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達60%以上

C 脂肪的含量較低，約為1%

D 碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低

E 微量元素豐富，但含鐵不高

20.嬰兒的能量需要包括。

A 基礎代謝

B 體力活動

C 食物的特殊動力作用

D 生長發育

E 排泄耗能

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