2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鈉的毒性
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鈉的毒性
毒性
正常情況下，鈉攝入過(guò)多并不蓄積，但某些情況下，如由于影響腎功能而易發(fā)生鈉過(guò)多，可引致毒性作用。血漿鈉>150mmol/L時(shí)稱為高鈉血癥。血鈉過(guò)高，可出現(xiàn)口渴、面部潮紅、軟弱無(wú)力、煩躁不安、精神恍惚、澹妄、昏迷、血壓下降，嚴(yán)重者可致死亡。
急性過(guò)量攝人食鹽(每天達(dá)35～40g)可引起急性中毒，出現(xiàn)水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮細(xì)胞破裂等。
此外，長(zhǎng)期攝人較高量的食鹽，有可能增加胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)性，這被認(rèn)為是由于鹽導(dǎo)致胃黏膜保護(hù)層損傷，引起炎性再生反應(yīng)，增加DNA合成和細(xì)胞增殖(Charnly等，1985年，Ames, 1990年)。當(dāng)鹽損傷胃黏膜上皮后，幽門螺桿菌才起促進(jìn)癌變的作用(Joossens等，1996年)。
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