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2021年公共營養師考試《理論知識》復習題三如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養師考試《理論知識》復習題三

1、食物脂肪的吸收率一般在

A95%以上 B85%以上 C70%以上 D80%以上

2、淀粉屬于

A單糖 B雙糖 C寡糖 D多糖

3、牛奶中的碳水化合物是

A麥芽糖 B蔗糖 C乳糖 D葡萄糖

4、下列關于血糖指數的敘述，錯誤的是

A不同食物的血糖指數不一樣 B同一種食物處于不同狀態時的血糖指數不相同

C了解食物的血糖指數對指導糖尿病患者飲食有幫助

D血糖指數越小，糖耐量曲線越高

5、人體吸收食物中營養物質的主要部位是

A胃 B小腸 C大腸 D 胰臟

6、人體發生糖不耐受的原因是

A膳食纖維抑制乳糖的消化吸收 B體內缺少乳糖酶

C青春期飲用牛乳過多 D腸道微生物異常增加E食物中攝入乳糖增加

7、碳水化合物的消化，不正確的觀點是

A要消化成單糖才能被吸收 B消化的過程就是水解的過程

C胃里沒有消化淀粉的酶 D消化從胃部開始

8、不屬于無機鹽的元素是

A硫 B氮 C鈣 D硒

9、有利于腸道鈣吸收的因素有

A氨基酸、乳糖、維生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖

C抗酸藥、乳糖、鈣磷比 D乳糖、青霉素、抗酸藥

10、菠菜等在烹調前進行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因為除去較多的

A植酸 B草酸 C脂肪酸 D抗壞血酸

11.鈣的最佳食物來源是

A.牛奶 B.蘋果 C.豆漿 D.豬肝

12、鎂的排泄主要是通過

A汗液 B尿液 C糞 D唾液

13、通常認為與高血壓發病關系最密切的無機鹽是

A鈣 B 鎂 C鐵 D 鈉

14、血漿中(C)兩種元素的濃度對滲透壓有重要影響

A(Ca、mg) B(CI、P) C(Na、CI) D(Na、K)

15、微量元素是指哪一類元素

A人體需要量很少的 B自然界含量很少的

C人體吸收率很低的 D人體利用率很低的

16、下面那種營養素缺乏可影響兒童的學習行為

A鈣 B鐵 C維生素A D維生素D

17、下列關于鐵的敘述哪一個是錯誤的

A植物來源的鐵較動物來源難吸收 B 三價鐵較二價鐵易吸收

C維生素C有保護鐵的作用 D鐵是血紅素的成分

18、從膳食營養角度講，多吃下列有利于糾正缺鐵性貧血的食物是

A豬血 、豬肝 B 粗糧 C海帶、海藻 D 普通食鹽

19、我國成年男子鐵的適宜攝入量為

A12mg B15mg C18mg D20mg

20.促進鐵吸收的因素是

A.肉因子 B.膳食纖維 C.植酸草酸 D.茶多酚

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