2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鋅缺乏常見(jiàn)原因
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編輯推薦：2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)匯總
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2021年公共營(yíng)養(yǎng)師七大營(yíng)養(yǎng)素之礦物質(zhì)：鋅缺乏常見(jiàn)原因
鋅缺乏的常見(jiàn)原因主要有：
鋅攝入不足：如兒童生長(zhǎng)期、妊娠、營(yíng)養(yǎng)不良、恢復(fù)期及用缺鋅或低鋅的配方代乳食品喂養(yǎng)嬰兒時(shí)。長(zhǎng)期接受腸外營(yíng)養(yǎng)而未予補(bǔ)充鋅的患者發(fā)生急性缺鋅也屢有報(bào)道，病例包括成人、嬰兒及早產(chǎn)兒。
吸收障礙：當(dāng)膳食中鋅含量不足，且伴有多種鋅吸收受阻的因素，可造成鋅的缺乏。例如，乙醇有抑制或延緩鋅吸收的作用，因?yàn)樗逛\與高分子蛋白質(zhì)的連接減少，而與低分子蛋白質(zhì)的連接增加。另外，在疾病方面，腸病性肢端皮炎、腸吸收不良綜合癥、短腸綜合癥以及腸手術(shù)均可影響鋅的吸收。
鋅丟失增多: 能引起鋅排出增加的情況均可導(dǎo)致缺鋅，如尿鋅排出增多而導(dǎo)致缺鋅，慢性肝臟疾患、惡性腫瘤、糖尿病、腎臟疾病、蛋白尿患者均引起鋅從尿路過(guò)多失去而不足;高熱地區(qū)或高濕作業(yè)人員大量出汗失去過(guò)多的鋅;給予青霉胺、組氨酸等鋅贅合劑;燒傷、外科手術(shù)性創(chuàng)傷及脫屑性皮膚病等，均可導(dǎo)致鋅丟失增加。
●小故事
1973年，兩位鋅研究者—漢比芝(Hambidge)和西爾偉曼(Silverman)做出了這樣一個(gè)結(jié)論：不管兒童什么時(shí)候食欲減退，都應(yīng)該懷疑是由鋅缺乏造成的。1979年，一位加拿大的健康研究人員注意到厭食癥狀和鋅缺乏癥狀在一些方面相似，并且臨床上應(yīng)該對(duì)鋅在治療厭食癥中是否有效進(jìn)行測(cè)試。大衛(wèi)，霍羅賓(DavidHorrobin)以對(duì)月見(jiàn)草油的研究而出名。他同時(shí)提出，神經(jīng)性厭食癥是由鋅和必需脂肪酸(EFA)的共同缺乏引起的。
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