編輯推薦：2020年公共營養師考前沖刺模擬試題匯總

2021年公共營養師考試模擬試題三如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養師考試模擬試題三

多項選擇題      

1、腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()

(A) 癌細胞的擴散或轉移

(B) 獲得性厭食

(C) 飯菜口味太咸

(D) 病人嗅覺及味覺異常

(E) 心理影響

2、食品腐敗變質的鑒定指標一般是從哪幾方面確定()

(A) 感官

(B) 物理

(C) 化學

(D) 微生物

(E) 敗變質的程度

3、人體熱能消耗主要包括哪些方面()

(A)運動減肥

(B)抽脂減肥

(C)基礎代謝

(D)食物的特殊動力作用

(E) 活動

4、肥胖按發生的原因可分為()

(A)遺傳性肥胖

(B)繼發性肥胖

(C)單純性肥胖

(D)蘋果形

(E)鴨梨形

5、三大產熱營養素的產熱量分別為：()

(A)1 g蛋白質=37.66千焦耳=9kal

(B)1 g蛋白質=16.74千焦耳=4kal

(C)1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal

(D)1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal

(E)1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal

6、蛋白質的生理功能有：()

(A)構成和修補人體組織

(B)構成酶和激素的成分

(C)構成骨骼

(D)構成肌肉組織

(E)構成抗體

7、機體生理需要，體內不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

(A)亞油酸

(B)亮氨酸

(C) 花生四烯酸

(D) 組氨酸

(E) 亞麻酸

8、 維生素缺乏的主要原因是()

(A)維生素攝入不足

(B)由于年齡偏大

(C)由于年齡太小

(D)吸收利用障礙

(E)需要量相對增加。

9、大豆中的抗營養因子主要有()

(A)蛋白酶抑制劑

(B)脹氣因子

(C)植酸

(D)草酸

(E)植物紅細胞凝集素

10、.膳食調查通采用下列幾種方法()

(A)稱量法

(B)或稱重法

(C)飲食史法

(D)化學分析法

(E)查賬法

11、.食品污染種類按其性質可分為以下哪三類()

(A)生物性污染

(B)農藥污染

(C)化肥污染

(D)化學性污染

(E)放射性污染

12、食品腐敗變質的原因主要有()

(A)天氣太熱

(B)存放時間太長

(C)微生物作用

(D)食品本身的組成和性質

(E)環境因素

13、下列哪些是必須氨基酸()

(A)異亮氨酸

(B)花生四烯酸

(C)蛋氨酸

(D)胱氨酸

(E)纈氨酸

14、.食物依據其性質的來源可分類為()

(A)動物性食物

(B)植物性食物

(C)水產品食物

(D)礦物性食物

(E)以上都包括

15、膳食纖維可分為()

(A)不溶性纖維

(B)脂溶性

(C)水溶性

(D)可溶性纖維

(E)以上都包括

16、家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是()

(A)加水搓洗

(B)加堿

(C)加鹽

(D)加醋

(E)用高壓鍋煮飯

17、蛋白質的重要生理功能。()

(A) 組成人體組織，是供給人體生長、更新、修補組織的材料

(B) 制造酶和激素以維持和調節生理功能，催化代謝

(C) 產生抗體、增強人體抵抗力

(D) 維持體液平衡，調節機體的滲透壓

(E) 維持神經系統的正常功能

18、一個高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有

()

(A)危害性

(B)時間性

(C)信任程度

(D)關心程度

(E) 效益程度

19、展開社區老年養生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則( )

(A)科學性

(B)啟發性

(C)規律性

(D)直觀性

( E ) 靈活性

20、標準體重就是在人群中經過大量的調查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標準體重對于糖尿病患者具有重要的意義：()

(A)可以根據標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。

(B)標準體重可以作為治療效果的評價指標之一。

(C)可以根據標準體重計算胰島素等藥物的用量。

(D) 標準體重可以預測這個人是否患糖尿病。

( E ) 以上都包括

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