編輯推薦：2020年公共營養師考前沖刺模擬試題匯總

2021年公共營養師考試基礎模擬試題及答案十三考試練習題如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養師考試基礎模擬試題及答案十三

1.一個3歲的兒童長期偏食，經過幼兒園營養師的教育，最先樹立的健康信念是：

(A)外緣信念

(B)權威信念

(C)中心信念

(D)模糊信念

2.一個高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有

(A)危害性

(B)時間性

(C)信任程度

(D)關心程度

3.“一杯牛奶強壯一個民族”這句話，屬于健康教育技巧中的

(A)夸張

(B)類比

(C)比喻

(D)恐怖

4.營養師對幾個社區老年人進行營養健康咨詢，屬于哪種傳播形式?

(A)個體傳播

(B)團體傳播

(C)單向傳播

(D)媒體傳播

5.糖尿病學校按照病人的知識遞增的原則，安排由淺入深的課程，屬于健康教育的哪條原則?

(A)科學性

(B)啟發性

(C)規律性

(D)直觀性

6.安排社區老年人觀摩粗糧細作烹調的健康教育形式，屬于健康教育的哪條原則?

(A)科學性

(B)啟發性

(C)規律性

(D)直觀性

7.展開社區老年養生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則?

(A)科學性

(B)啟發性

(C)規律性

(D)直觀性

第三節 營養健康教育的內容

8.為直觀起見，我們在健康教育中經常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

(A)紅肉

(B)紅葡萄酒

(C)西紅柿

(D)辣椒

9.下面哪些食物屬于黃色食品的真正含義?

(A)植物油

(B)胡蘿卜

(C)南瓜

(D)黃酒

10.下面哪些食物屬于綠色食品的真正含義?

(A)綠豆

(B)綠茶

(C)綠葉蔬菜

(D)綠蘋果

答案：(B)(C)

我們所指的綠一般指綠茶及綠葉蔬菜，綠色蔬菜含有維生素A、維生素C，具有一定的防腫瘤的作用。

11.下面哪些食物屬于白色食品的真正含義?

(A)冬瓜

(B)烤面包

(C)白糖

(D)燕麥片

12.下面哪些食物屬于黑色食品的真正含義?

(A)黑木耳

(B)黑豆

(C)黑桑椹

(D)黑米

答案：(A)

13.黑木耳能夠降低血液粘稠度的有效成分是?

(A)黑木耳多糖

(B)膳食纖維

(C)鈣

(D)鉀

14.黑木耳最好的烹飪手段是?

(A)涼拌

(B)生吃

(C)煮湯

(D)爆炒

15.綠茶抗輻射的主要有效成分是?

(A)茶多酚

(B)茶堿

(C)鞣質

(D)咖啡因

茶中咖啡因的保健功能和藥理效應主要有以下八個方面：

.興奮中樞，統帥全局;

1.振奮精神，強化思維，提高工作效率;

3.增強呼吸，提高代謝功能;

4.強心活血，提高循環系統功能;

5.幫助消化，強化營養健康水平;

6.利尿通便，清除廢殘有害物質;

7.消毒殺菌，起人工肝臟作用;

8.解熱鎮痛，對急性中毒起搶救作用。

從以上可以看出咖啡因對人體生理全局起到全面調控作用。

綜上所述，只有茶多酚具有抗輻射的作用。

16.蔬菜營養價值的高低遵循以下哪種原則?

(A)白色〉紅色〉黃色〉綠色

(B)紅色〉白色〉黃色〉綠色

(C)黃色〉白色〉黃色〉紅色

(D)綠色〉紅色〉黃色〉白色

17.哪種成分是界定優質葡萄酒的特異指標?

(A)酒精濃度

(B)糖份

(C)白藜蘆醇

(D)維生素

19.為了番茄紅素的攝入，西紅柿最好的烹飪手段是?

(A)生吃

(B)煮湯

(C)煎炒

(D)清燉

20.每天攝入鹽6-7克的飲食類型是?

(A)廣東型

(B)上海型

(C)北京型

(D)東北型

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