編輯推薦：2021年公共營養師考試多項選擇復習題匯總

2021年公共營養師考試單項選擇復習題（九）練習題如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養師考試單項選擇復習題（九）

1. 碳水化合物在人體內吸收利用的形式是(  )

(A)蔗糖 (B)葡萄糖 (C)麥芽糖 (D)淀粉

2. 下列物質中屬于多糖的是( )

(A)糖原 (B)蔗糖 (C)麥芽糖 (D)葡萄糖

3. 下列食物含果膠較多的是( )

(A)面粉 (B)黃豆 (C)香蕉 (D)黃瓜

4.每克碳水化物在體內可提供能量為(  )。

(A)4.184kJ (B)1.7kJ (C)29.3kJ (D)37.kJ

5. 能直接被小腸吸收的碳水化物是(  )。

(A)糖原 (B)麥芽糖 (C)雙糖 (D)單糖

6. 下列食物中血糖指數最高的是(  )。

(A)粳米 (B)玉米　(C)燕麥 (D)葡萄糖

7. 魚類蛋白質的含量一般為(  )。

(A)5% (B)10%～15% (C)15%～22% (D)25%～35% (E)25%～35%

8. 鮮牛奶中蛋白質平均含量一般為(  ).

(A)1% (B)2% (C)3% (D)4% (E)5%

9. 夜盲癥可能是由于缺乏(  )

(A)維生素A (B)維生素D (C)維生素B1 (D)維生素B2

10. 以下屬于脂溶性維生素的是 (  )。

(A)維生素 B (B)維生素 C (C)維生素 H (D)維生素 D

11.0g食物蛋白質中含氮量約(  )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

12. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( )

(A)魚油 (B)豬油 (C)牛油 (D)羊油

13. C18∶0是(  )。

(A)單不飽和脂肪酸 (B)多不飽和脂肪酸 (C)飽和脂肪酸 (D)類脂

14.在以下食物中膽固醇含量最高的是(  )。

(A)豬肉 (B)豬肝 (C)豬腦 (D)豬舌頭

15. 下列物質中，(  )是目前已經肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

16. 按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳(  )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

17. 亞油酸是(  )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

18. 食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

(A)9% (B)8% (C)70% (D)80%

19. 組成低聚糖的單糖分子數為(  )

(A)1～2個 (B)3～9個 (C)11～1個 (D)16～20個

20.屬于可溶性膳食纖維的是(  )

(A)果膠 (B)木質素 (C)纖維素 (D)淀粉

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