2020年公共營養師飲食營養知識：橄欖油
更新時間：2020-09-04 14:09:37
來源：環球網校
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摘要 2020年公共營養師飲食營養知識之橄欖油的營養價值如下所示，各位考生朋友們平時做飯會用到橄欖油嗎？中國一般都是大豆油和玉米油。那橄欖油有哪些營養呢？下面就跟環球網校小編來看看2020年公共營養師飲食營養知識之橄欖油的營養價值吧。
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哈佛大學流行病學和癌癥預防老師經過多年研究發現，同樣是高脂肪、高熱量的飲食方式，歐洲人死于心臟病的比例卻遠遠低于美國人，橄欖油是關鍵的因素。美國哈佛公衛學院和希臘雅典公衛學院聯合研究發現，每天食用1次以上橄欖油的女性比不常食用的人，患乳癌的幾率少了25%。
到目前為止，橄欖油是世界公認的、健康的食用油，它含有大量的不飽和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇(簡稱LDL，也稱壞膽固醇)，防止動脈硬化;橄欖油中還含有多種植物性化學成分，可保護心臟免受自由基的傷害。
橄欖油的保存方法：開瓶后的橄欖油，若長期放在廚柜中，易變質、變味，有益于身體健康的化合物也易流失;因此，要保持橄欖油的新鮮，可將其放在冰箱中或陰涼處。
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