2020年公共營養師考試模擬試題（三十七）
更新時間：2020-08-31 15:28:27
來源：環球網校
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摘要 2020年公共營養師考試模擬試題（三十七）的主要題目有哪些呢？各位考生小伙伴們，之前的題目都做的如何呢?在自己看來，有沒有顯著進步呢？一定要不斷找出自己的問題哦。下面就跟環球網校小編來看看2020年公共營養師考試模擬試題（三十七）的題目吧。
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填空題
1、 當出現口角炎、口腔粘膜潰瘍時，很可能是缺乏 。
標準答案： 維生素B2(或核黃素)
2、 豆腐蛋白質的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了 ，并破壞了抗胰蛋白酶。
標準答案： 膳食纖維
3、 富含蛋白質的食物在燒焦時最容易產生 和多環芳烴。
標準答案： 雜環胺
4、 人體內含量小于0.01%的礦物質稱 。
標準答案： 微量元素(或痕量元素)
5、 使谷類蛋白質營養價值較低的主要原因是含量較低。
標準答案： 賴氨酸
6、 孕婦缺鈣可導致 癥。
標準答案： 骨質軟化
7、 將玉米中結合型的尼克酸釋放出來需加 處理。
標準答案： 堿(或小蘇打)
8、 氨基酸是組成蛋白質的基本單位，在人體和食物中有20余種，按照 分為必需氨基酸和非必需氨基酸。
標準答案： 是否能在體內合成
9、 膳食纖維的主要特征是 、黏滯作用、結合膽酸作用和陽離子交換作用。
標準答案： 吸水作用
10、 “節約蛋白質作用”是指膳食中一定要有足夠的 供給，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白質，減少蛋白質作為能量而消耗。
標準答案： 碳水化物
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