編輯推薦:注冊國際營養師簡介

1. 以下參與式培訓應注意的問題，不正確的是。

A 對于看上去比較冷淡、比較內向的學員，培訓教師不應主動干預

B 保證均等的參與 C 重視參與者的具體情 D 以學習為中心

2. 下列哪項( )不屬于完全蛋白。

A 乳類中的乳白蛋白 B 肉類中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米膠蛋白

3. 碘主要存在于。

A 紅細胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺

4. 母乳喂養時，乳母如出現乳頭疼痛或皸裂，以下處理方法中不正確的是。

A 每次哺乳后，用扇子或吹風機的涼風吹干入肉 B 每日要讓乳頭接觸幾個小時的空氣

C 對情況最嚴重的那側乳房，擠奶1天，不讓孩子吃

D 哺乳時不要隨便變換嬰兒的位置和姿勢，以免造成更大的影響

5. 黃曲霉毒素急性毒性損害主要是。

A 肝臟毒 B 腎臟毒 C 神經毒 D 血液毒

6. 世界衛生組織建議每人每天食鹽用量為。

A 3克 B 6克 C 9克 D 12克

7. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是。

A 有利于維C的保存 B 有利于鈣磷的吸收 C 有利于減少鹽的攝入 D 有利于蛋白質的吸收

8. 關于創新的論述，正確的是。

A 創新就是出新花樣 B 創新就是獨立自主

C 創新是企業進步的靈魂 D 創新不需要引進外國的新技術

9. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳

C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

10. 人體維生素D的主要食物來源是。

A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜

11. 在細菌性食物中毒的預防措施中，殺滅病原體的常用方法是。

A 消滅蒼蠅蟑螂 B 食具生熟分開 C 食品低溫保存 D 食前充分加熱

12. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量為

A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D

13. 糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的。

A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%

14. 下列哪一項( )不符合孕早期膳食要點。

A 選擇促進食欲食物 B 選擇容易消化的食物 C 少食多餐 D 補充維生素D

15. 下列哪種礦物質是微量元素。

A 鈉 B 鈣 C 鐵 D 氯

16. 乳母每日蛋白質攝入量應在原基礎上增加。

A 10g B 15g C 20g D 25g

17. 胎兒出生時體內儲備的鐵，一般可滿足多長時期內( )嬰兒對鐵的需要量。

A 2-3個月 B 7-8個月 C 4-6個月 D 1-2個月

18. 膳食結構評價的依據是。

A RNI B 中國居民平衡膳食寶塔 C 中國居民膳食指南 D 人群調查結果

19. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。

A 避免發生乳房腫脹 B 預防產后肥胖 C 促進產后子宮恢復 D 減少貧血的發生

20. 發芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量。

A 皂素 B 龍葵素 C 氫氰酸 D 皂甙類

21. 舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，有上述癥狀者最可能是下列哪種營養素缺乏。

A 鈣 B 鐵 C 碘 D 硒

22. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

A 飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶

23. 以下哪種( )情況不能導致血清總蛋白下降。

A 營養吸收障礙及營養不良 B 多發性骨髓瘤 C 失血 D 腎病綜合癥

24.愛崗敬業作為職業道德的重要內容，是指員工。

A 熱愛自己喜歡的崗位 B 熱愛有錢的崗位 C 強化職業責任 D 不應多轉行

25. 企業文化的功能不包括。

A 激勵功能 B 導向功能 C 整合功能 D 娛樂功能

26. 以下對保健食品的認識不正確的是。

A 具有一般食品的共性 B 僅適于特定人群食用

C 有時可以用來預防和治療疾病 D 可調節人體生理功能

27. 食物頻率法調查表中除了食物名單外，最主要的還應包括。

A 食物類別 B 食用頻率 C 食用時間 D 進食地點

28.以下對酸奶的說法不正確的是。

A 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加

D 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護

29. 職業道德是指從事一定職業勞動的人們，在長期的職業活動中形成的。

A 行為規范 B 操作程序 C 勞動技能 D 思維習慣

30. 為適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。

A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類

31母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是。

A 循環系統 B 呼吸系統 C 內分泌系統 D 中樞神經系統

32. 食物頻率法調查時，如果調查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上添加。

A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜

33. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基

C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

34.保健食品對于人體( )的預防或減緩疾病的發生產生作用。

A 健康狀態 B 疾病狀態 C 第三態 D 第四態

35. 食物頻率調查表中列出的食物應選擇。

A 經常食用的食物 B 所有食物 C 很少食用的食物 D 主食

36. 孕婦攝入的營養素中與新生兒先天畸形有關的是。

A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A

37. 嬰兒營養的需要多根據( )的情況來估計。

A 健康嬰兒母乳喂養 B 健康嬰兒牛乳喂養 C 早產兒母乳喂養 D 早產兒牛乳喂養

38. 婦女懷孕后的代謝改變主要為。

A 蛋白質代謝呈負氮平衡 B 蛋白質代謝呈正氮平衡

C 胰島素分泌增加 D 鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

39. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

A 對營養有興趣的人士 B 營養指老師等專業人士 C 食品企事業單位管理人士 D 全體中國居民

40. 以下屬于老年人的膳食指南涵蓋的內容是。

A 每天飲用牛奶或食用奶制品 B 盡量避免粗糧的攝入

C 可減少蔬菜和水果的攝入 D 可多食含鈉高的醬料

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