編輯推薦:注冊國際營養師簡介

14.肝昏迷前期應控制的食物是( D )。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋

15.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術中作空腸造瘺。恢復口服飲食后，以下哪種食物不能食用( B )。

A.脫脂牛奶

B.啤酒

C.豆腐

D.米湯

16.食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%

17.各類食物的血糖指數一般是粗糧的( )細糧，復合碳水化合物( D )精制糖。

A.低于，高于

B.高于，低于

C.高于，高于

D.低于，低于

18.食品強化通常有彌補營養缺陷、補充加工損失等( C )種目的。

A.3種

B.4種

C.5種

D.6種

19.根據中華人民共和國國家衛生標準，營養強化劑加入劑量一般以膳食營養素推薦攝入量的( B )為宜。

A.1-2倍

B.1/3-1/2倍

C.10倍以下

D.1/2-1倍

20.食品強化的要求是( A )，符合營養學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。

A.明確對象和目的

B.接受強化食品的人數多

C.保證食品衛生

D.強化食品營養價值高

21.主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有(　A　)、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

A.維生素B1、B2

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素K

22.強化食品的種類有(　C　)和副食強化。

A.膳食補充劑的添補

B.載體的選擇

C.主食強化

D.水強化

23.食品的污染按其性質可分為生物性污染、(　C　)和物理性污染。

A.細菌污染

B.食品添加劑污染

C.化學性污染

D.有毒重金屬污染

24.食品的微生物污染，一方面降低了(　C　)，另一方面對食用者造成危害。

A.食品價格

B.食品的衛生質量

C.食品的可食用性

D.食品的外觀質量

25.根據對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、(　C　)和非致病性微生物。

A.半致病性微生物

B.相對致病性微生物

C.間接致病微生物

D.弱致病性微生物