2018注冊國際營養師營養知識復習:冬筍營養價值

更新時間：2018-01-29 15:44:24 來源：環球網校

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　　編輯推薦:美國認證協會ACI介紹

　　禁忌人群：

　　腎炎患者忌食

　　適宜人群：

　　一般人群均可食用

　　冬筍的功效與作用

　　1. 止血涼血

　　冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

　　2. 通便

　　具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

　　3. 養肝

　　冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

　　4. 消食

　　冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　5. 健脾(環球網校提供注冊國際營養師營養知識復習)

　　適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　6. 清熱解毒

　　冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　冬筍的營養價值

　　冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

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