2017年公共營養師二級藻類營養特點復習
更新時間：2017-01-24 17:13:01
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摘要 【摘要】環球網校編輯為考生整理"2017年公共營養師二級藻類營養特點復習"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識
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藻類營養特點(環球網校公共營養師頻道為您提供藻類營養特點的知識)
食用藻主要有海帶、紫菜、發菜、石莼、葛仙米等。
藻類中含有蛋白質，特別是紫菜、發菜中含量較多，一般在22%以上。其氨基酸的組成尤以精氨酸含量為多，其他的氨基酸組成與陸生葉菜相似。
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藻類中的碳水化合物主要以粘多糖的形式存在。如褐藻膠、瓊脂等都是從藻類中提取的粘多糖。因其不能被人體消化、吸收，故屬膳食纖維。(環球網校公共營養師頻道為您提供藻類營養特點的知識)
藻類中含有多種維生素，尤其以紫菜中的含量較高，如維生素A、B1.PP、B6.B12等。
藻類中所含的礦物質最有營養價值的，如碘、鉀、鈣、納、硫、鐵等，尤其是碘和鈣在海帶、紫菜中含量高。
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