公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識荷蘭豆的營養(yǎng)價值
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【摘要】2015年下半年各省市公共營養(yǎng)師考試即將到來，環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為大家提供“公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識荷蘭豆的營養(yǎng)價值”。荷蘭豆是生活中常見的食物，下文詳細介紹了荷蘭豆的營養(yǎng)價值，望對您公共營養(yǎng)師考試有所幫助。
豌豆別名荷蘭豆、麥豆等，一年生或二年生攀緣草本。嫩莢、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價值很高。 在荷蘭，被稱為“中國豆”。荷蘭豆屬半耐寒性作物，喜冷涼、濕潤氣候。每1009嫩莢含水分70.1～78.3，碳水化合物14.4～29.8g蛋自質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6，胡蘿卜素0.15～0.33g和一些氨基酸等。瓦維諾夫認為豌豆起源中心為埃塞俄比亞、地中海和中亞，演化次中心為近東。也有人認為起源于高加索南部至伊朗。古老作物之一，廣泛分布世界各地。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供荷蘭豆的營養(yǎng)知識)
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。
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【摘要】2015年下半年各省市公共營養(yǎng)師考試即將到來，環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為大家提供“公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識荷蘭豆的營養(yǎng)價值”。荷蘭豆是生活中常見的食物，下文詳細介紹了荷蘭豆的營養(yǎng)價值，望對您公共營養(yǎng)師考試有所幫助。
荷蘭豆是營養(yǎng)價值較高的豆類蔬菜之一。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對增強人體新陳代謝功能有重要作用。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供荷蘭豆的營養(yǎng)知識)
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