【摘要】2015年下半年各省市公共營養(yǎng)師考試即將到來，環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為大家提供“公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識草豆蔻的營養(yǎng)價值”。草豆蔻是生活中常見的食物，下文詳細介紹了草豆蔻的營養(yǎng)價值，望對您公共營養(yǎng)師考試有所幫助。

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　　草豆蔻知識介紹：草豆蔻為姜科植物草豆蔻的成熟的種子團。草豆蔻為多年生草本，生于山地、疏林、溝谷、河邊及林緣濕地。分布于廣東、海南、廣西等地。夏、秋季果熟時采收，曬至8至9成干，剝除果皮，取出種子團曬干。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供草豆蔻的營養(yǎng)知識)

　　草豆蔻成熟種子團呈類球形或橢圓形，具3鈍棱及3淺溝，直徑1.5至3厘米。表面灰棕色或黃棕色，中間有黃白色隔膜分成3室，每室種子22至90粒，不易散開，種子呈卵圓狀多面體，背面稍隆起，較厚一端有圓窩狀種臍，腹面有一縱溝。質硬，斷面乳白色。氣芳香，味辛、辣。以個大、飽滿、質實、氣味濃者為佳。

　　草豆蔻營養(yǎng)分析：種子含揮發(fā)油，其主要成分為桉葉素(Cineole)和金合歡醇(Farnesol)。此外尚有山姜素(Aipinetin)和小豆蔻素(Cardamonin)。有祛寒燥濕、健脾消食的作用。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供草豆蔻的營養(yǎng)知識)

　　草豆蔻補充信息：根據(jù)炮制方法的不同分為草豆蔻、炒草豆蔻、姜制草豆蔻、鹽制草哺豆蔻，炮制后貯干燥容器內(nèi)，炒草豆蔻、姜鹽制草豆蔻密閉，置陰涼干燥處，防潮。

　　草豆蔻適合人群：無寒濕者慎服;陰虛血少、津液不足者禁服。

　　草豆蔻食療作用：草豆蔻味辛，性溫;歸脾、胃經(jīng);芳香行散;

　　具有溫中燥濕，行氣健脾的功效;

　　主治寒濕內(nèi)阻，脘腹冷痛，痞滿作脹，嘔吐泄瀉，食谷不化，口臭，痰飲，腳氣，瘴瘧，魚肉中毒。

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　　草豆蔻做法指導：(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供草豆蔻的營養(yǎng)知識)

　　1. 用于濕阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒濕偏盛者為宜，常與川、仆砂仁、陳皮等配合應用。

　　2. 用治寒濕郁滯嘔吐，常與半夏、生姜等配伍應用。

　　3. 若是寒濕腳氣兼有嘔吐者可配吳茱萸、檳榔等同用。

　　4. 凡寒濕困脾，癥見脘腹冷痛，泛吐清涎者，可與吳茱萸、高良姜等同用，以增散寒止痛之功。

　　5. 若氣虛寒凝，嘔逆不食者，可與人參、甘草、生姜同伍。

　　6. 凡痰飲凝聚，胸膈不利，嘔吐涎沫者，可與半夏、陳皮等相配，以加強化痰和胃止嘔作用。

　　7. 也可作增香、調味的作用。

　　烹調用途：常用調味品，可去除異味，增加香味。多用于制鹵菜。

　　豆蔻蒸烏肉雞的制作材料：

　　主料：烏骨雞500克

　　輔料：草豆蔻15克，草果6克

　　調料：鹽5克

　　教您豆蔻蒸烏肉雞怎么做，如何做豆蔻蒸烏肉雞才好吃：

　　1. 將烏肉雞(雞脖)宰殺后，去毛、腸雜洗凈，吊干水;

　　2. 草豆蔻、草果燒存性，或共研細末，摻入雞腹內(nèi)，加鹽涂勻，縫好雞腹;

　　3. 把雞隔水蒸至剛熟，或放入上湯中浸熟，斬件即可。

　　小帖士-健康提示：

　　補虛益氣，健脾止瀉;

　　慢性腸炎、結腸炎屬脾虛寒濕者。癥見脘腹脹滿，胃中冷痛，飲食減退，大便溏薄，或惡心嘔吐，消化不良，腸胃濕熱者不宜食用該品。

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