公共營養師營養知識甜豆的營養價值

更新時間：2015-10-29 10:28:44 來源：環球網校

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摘要　　【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供公共營養師營養知識甜豆的營養價值。甜豆是生活中常見的食物，下文詳細介紹了甜豆的營養價值，望對您公共營養師考試有

　　【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供“公共營養師營養知識甜豆的營養價值”。甜豆是生活中常見的食物，下文詳細介紹了甜豆的營養價值，望對您公共營養師考試有所幫助。

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　　甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產歐洲南部及地中海沿岸地區，其營養價值很高，屬于高檔細菜，在歐美國家種植普遍，中國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放，搞活經濟，北京地區開始逐年擴大種植面積。甜豆含有17種人體必需氨基酸、營養豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。(環球網校公共營養師頻道為您提供甜豆的營養知識)

　　甜豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有豐富、比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。

　　甜豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。最特別的是，甜豆含有一種動情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期癥候群。不過，其中的環氯奎寧會減少精子數和活動力，想生育的男人最好不要多吃。(環球網校公共營養師頻道為您提供甜豆的營養知識)

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　　營養分析(環球網校公共營養師頻道為您提供甜豆的營養知識)

　　每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優質鮮菜。

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