公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值

更新時(shí)間：2015-10-20 16:53:23 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　又名蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供茼蒿的營養(yǎng)知識)

　　茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。營養(yǎng)價(jià)值茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

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　　適用人群(環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為您提供茼蒿的營養(yǎng)知識)

　　一般人群均可食用。

　　1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;

　　2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。用法用量1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。

　　2、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。

　　3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。食用功效茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經(jīng);