2015年公共營養(yǎng)師二級膳食營養(yǎng)素攝入量計算和評價復(fù)習(xí)
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【摘要】2015年下半年各省市公共營養(yǎng)師考試即將到來，環(huán)球網(wǎng)校公共營養(yǎng)師頻道為大家提供“2015年公共營養(yǎng)師二級膳食營養(yǎng)素攝入量計算和評價復(fù)習(xí)”，請有意報考二級公共營養(yǎng)師的考生對膳食營養(yǎng)素攝入量計算和評價相關(guān)知識進行復(fù)習(xí)，具體知識點詳見下文。
單元1. 個體食物頻率法調(diào)查資料的計算
Ø 知識點
一、定性調(diào)查和數(shù)據(jù)形式
按該食物攝入頻率填寫。參考表格見上節(jié)樣表1和2。
二、定性資料計算
定性數(shù)據(jù)是指每個觀察單位，以其性質(zhì)為特點。
Ø 技能
【個體定性食物頻率法的計算】
1. 工作準備
1) 調(diào)查數(shù)據(jù)準備
2) 建立數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)錄入
2. 工作程序
1) 評價食物消費的多樣性
2) 定性評價食物消費量
3) 整體評價和建議
3. 注意事項
根據(jù)目的，確定側(cè)重點
第2講
單元2.群體食物頻率法調(diào)查資料的計算
Ø 知識點
一、群體定性頻率法調(diào)查數(shù)據(jù)的特點
由n個個體的定性頻率法調(diào)查表格組成;以頻率和頻數(shù)表示。
二、食物消費率的計算
消費類=(食用人數(shù)/總?cè)藬?shù))*100%
三、人群歸類與攝入頻率的折算
統(tǒng)一進食次數(shù)單位，如次/日，次/周，次/年
四、個體與群體定性計算的差別
個體定性反映個體飲食習(xí)慣，群體定性表示群體攝入食物的趨勢與狀況。
計算上，都需要計算出其攝入頻率不同的食物類型并比較，判斷其主要消費的食物種類，間接反映膳食結(jié)構(gòu)。
Ø 技能
【群體食物定性頻率法的計算】
1. 工作準備
2. 工作程序
1) 調(diào)查數(shù)據(jù)的錄入
2) 調(diào)查數(shù)據(jù)庫的清理和核查
3) 計算相關(guān)指標(biāo)—群體食物消費率，食物消費頻次
4) 綜合評價
3. 數(shù)據(jù)比較分析
單元3.定量頻率法攝入量的計算
Ø 知識點
一、定量資料
對每個觀察單位用計量方法測量某項指標(biāo)所獲得的數(shù)值
二、定量數(shù)據(jù)分析方法
通過數(shù)量演算反映評價結(jié)果
三、定量資料計算表達
采用均數(shù)以及標(biāo)準差的方法描述集中和離散趨勢
四、技術(shù)要點
單位的量化，如1勺奶粉是多少克，1個雞蛋是多少克。
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