公共營養師營養知識介紹：冬棗的營養價值
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【摘要】2015年下半年各省市公共營養師考試即將到來，環球網校公共營養師頻道為大家提供“公共營養師營養知識介紹：冬棗的營養價值”，冬棗是生活中常見食物，下文詳細介紹了冬棗的營養知識，望對您公共營養師考試有所幫助。
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冬棗的味道香甜，而且果汁比較多，果核比較小，吃起來非常爽脆可口，而且食用方便，只要清洗干凈就能放心食用了。因此很多人都喜歡購買一些冬棗在家里作為水果、作為小零食食用。其實冬棗是一款非常好的營養食品，冬棗的營養價值非常好，并且是一款老少皆宜的水果。
此外冬棗還含有大量我們人體所需的維生素C，冬棗的維生素含有甚至超過了蘋果的幾十倍，柑橘的十幾倍等，可見冬棗的營養價值是非常高的，常吃對于我們人體來說是很有好處的。
冬棗的營養價值
冬棗(亦稱雁來紅、蘋果棗、冰糖棗、黃驊冬棗、廟上冬棗、沾化冬棗)是魯北地區的一個優質晚熟鮮食品種。冬棗屬于鼠李科，棗屬。是無刺棗樹的一個晚熟鮮食優良品種。分布于山西、河北、山東等地。
冬棗的最大特點是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達380～600毫克(維生素C補充劑所能提供的維生素C一般為60毫克)，是蘋果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認為富含維生素C的山楂也甘拜下風。
冬棗所含營養元素
冬棗不僅味道可口、皮脆、肉質細嫩、汁多無渣、甘甜清香，而且營養極豐富。冬棗含糖20%～36%;含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體所需的氨基酸，總含量為0.985mg/100g冬棗含蛋白質1.65%，膳食纖維2.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100g，胡蘿卜素1.1mg/kg，維生素B10.1mg/kg，維生素B22.2mg/kg。冬棗果實還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，有保持毛細血管暢通、防止血管壁脆性增加的功能，對于高血壓、動脈粥樣硬化病癥有療效，有防癌之功效。營養價值為百果之冠，有“百果王”之稱。
冬棗的功效與作用
1、防治心血管病
冬棗中含有豐富的維生素C和維生素P，含有較多的維生素A、維生素E以及鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對于健全毛細血管，維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。
冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物。
故冬棗對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病等的防治有很大幫助。
2、調節免疫
冬棗中富含的環磷酸腺苷是一種重要的生理活性物質，參與人體內多種生理活動，可以調節免疫系統，具有增強心肌收縮力，保護冠狀動脈，降低膽固醇，抑制癌細胞增殖的作用。
3、解毒保肝
冬棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害，并能促進肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。
在臨床上，大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。
4、解酒良藥
富含果糖和維生素C，是冬棗幫助解酒的秘訣，從古時候開始，果糖和維生素C就被當作解酒的良藥，而且冬棗里面有的澀味成分，就可以分解酒精，幫助人們頭痛清醒，從酒中醒來。
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