2015年公共營養師三級知識復習：食物中毒概述
更新時間：2015-07-03 15:03:42
來源：環球網校
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編輯推薦：營養師知識:營養教育匯總
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指攝入了含有生物性和化學性有毒有害物質的食品，可把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性急性或亞急性疾病
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(1)發病呈暴發狀，潛伏期短，來勢急劇，短時期內可能多人發病，發病曲線呈上升趨勢(2)中毒病人一般具有相似的臨床表現，常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀(3)發病與食物有關(4)食物中毒病人對健康人不具有有傳染性
③食物中毒的分類
(1)細菌性食物中毒(2)有毒動植物中毒(3)化學生食物中毒(4)真菌毒素和霉變食品中毒
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