執(zhí)業(yè)藥師考試輔導：干燥的基本原理
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執(zhí)業(yè)藥師考試輔導：干燥的基本原理
干燥的基本原理
1.濕物料中水分的性質(zhì) 濕物料中所含水分性質(zhì)的不同影響干燥效果。
(1)結(jié)合水與非結(jié)合水：結(jié)合水：存在于物料細小毛細管中和細胞中的水分。難去除完全。非結(jié)合水存在于物料表面的潤濕水及物料孔隙中和粗大毛細管中的水分易除去。
(2)平衡水分與自由水分 平衡水分在一定空氣狀態(tài)下，當物料表面水分產(chǎn)生的蒸汽壓與空氣中水蒸汽分壓相等時，物料中所含的水分與空氣中的水分處于動態(tài)平衡狀態(tài)，是干燥除不去的。自由水分指物料中大于平衡水分的那一部分，可除去。
自由水分=全部非結(jié)合水+平衡水分 總水分=平衡水分+自由水分：
2.干燥速率 指在單位時間內(nèi)，在單位干燥面積上被干燥物料中水分的汽化量。
干燥速率取決于內(nèi)部擴散和表面氣化速度。
干燥過程分成兩階段，恒速階段(平行于橫軸直線)和降速階段(斜向下線)。在恒速階段，干燥速率與物料濕含量無關。而在降速階段，干燥速率近似地與物料濕含量成正比。物料濕含量大于C0時，干燥過程屬于恒速階段，當物料濕含量小于C0時，干燥過程屬于降速階段。
U: 干燥速率 C: 物料濕含量
C0: 臨界濕含量 C平: 平衡水分
(二)影響干燥的因素
1、恒速階段 與干燥介質(zhì)溫度、濕度、流動情況等有關。因此可以提高干燥空氣的溫度、減小、增加熱空氣流速、增大蒸發(fā)面積濕度等加快干燥。
2、降速階段 主要與內(nèi)部擴散(物料特性)有關。影響降速階段的干燥以物料的結(jié)構特性、厚度、干燥的溫度等因素為主。
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