2015年公共營養(yǎng)師三級知識復習：植物性食品
更新時間：2015-06-17 14:43:21
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摘要 2015年公共營養(yǎng)師三級知識復習：植物性食品
植物性食品
?、偌Z豆類的主要衛(wèi)生問題及衛(wèi)生要求
(1)真菌和真菌素污染(2)農(nóng)藥殘留(3)有毒有害物質的污染(4)倉儲害蟲(5)其他污染(6)摻溈
不同品種的糧豆都具有固有的色澤和氣味，有異味時應慎食，霉變的不能食用。
?、谑卟撕退闹饕l(wèi)生要求
(1)微生物和寄生蟲卵污染(2)工業(yè)廢水和生活污水污染(3)農(nóng)藥殘留(4)腐敗變質與亞硝酸鹽含量
衛(wèi)生要求：(1)保持新鮮(2)清洗消毒(3)蔬菜、水果衛(wèi)生標準
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