2015年公共營養師三級知識復習：鉬的供給量與食物來源
更新時間：2014-12-16 00:25:34
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摘要 公共營養師三級知識復習：鉬的供給量與食物來源
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鉬的供給量與食物來源
未發現在正常膳食條件下出現鉬缺乏或鉬中毒問題，世界衛生組織(WHO)1996年根據國際原子能機構(IAEA)關于全球性微量元素膳食攝入量的文獻資料總結得到的代表性鉬攝入量范圍為60~520μg/d。1995年Turnland等報告，成人攝入含鉬25μg/d的膳食102日未見鉬缺乏癥狀，生化檢驗也基本正常。他們據此建議將25μg/d訂為成人的鉬最低需要量。
1985年Chappel根據鉬對不同動物的毒性研究結果,推薦將鉬的最低毒副作用水平定為0.14mg/kg。除以安全系數30，得出鉬的可耐受最高攝入量(UL)為5μg/kg,按成人體重為70kg計算為350μg/d。
2000年中國營養學會根據國外資料，制訂了中國居民膳食鉬參考攝入量，成人AI為60μg/d;UL為350μg/d。
鉬廣泛存在于各種食物中。動物肝、腎中含量最豐富，谷類、奶制品和干豆類是鉬的良好來源。蔬菜、水果和魚類中鉬含量較低。
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