2015年公共營養師三級知識復習：銅的供給量與食物來源
更新時間：2014-12-03 23:10:57
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習：銅的供給量與食物來源
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銅的供給量與食物來源
借鑒國外資料結合我國居民情況，中國營養學會于2000年制訂了不同年齡各人群的AI值,成年人為每人每天2mg。可耐受最高攝入量值(UL)成年人為8mg/d。
銅廣泛存在于各種食物中，牡蠣、貝類海產品食物以及堅果類是銅的良好來源(含量約為0.3~2mg/100g)，其次是動物的肝、腎、谷類胚芽部分，豆類等次之(含量約為0.1~0.3mg/100g)，植物性食物銅含量受其培育土壤中銅含量，及加工方法的影響。奶類和蔬菜含量最低(約0.1mg/100g食物)。通常成年人每天可以從膳食中得到約2.0mg銅,基本上能滿足人體需要。食物中銅吸收平均為40%~60%。
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