2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：磷的供給量與食物來(lái)源
更新時(shí)間：2014-11-14 23:55:19
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摘要 2014年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)知識(shí)復(fù)習(xí)：磷的供給量與食物來(lái)源
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磷的供給量與食物來(lái)源
磷在食物中分布很廣，無(wú)論動(dòng)物性或植物性食物都是由細(xì)胞構(gòu)成，而細(xì)胞含磷豐富，若食物中的蛋白質(zhì)能滿足機(jī)體需要，也就能滿足磷的需要。
瘦肉、蛋、魚、魚子、干酪、蛤蜊、動(dòng)物的肝、腎含量很高。海帶、芝麻醬、花生、干豆類、堅(jiān)果、粗糧含磷也很高。不過(guò)谷糧中的磷多為植酸磷，不經(jīng)過(guò)加工處理，吸收利用率低。
磷的供給量應(yīng)與鈣保持一定的比例。兒童、孕婦、乳母磷的供給量與鈣相當(dāng)，即鈣磷比例保持1：1，一般成人鈣磷比例保持在1：1.2~1.5為宜。牛奶的鈣磷比為1：1，人乳的鈣磷比例比牛奶更好，成熟母乳為1：1.5。
成人磷的AI為700mg/d，孕婦和哺乳期婦女磷的AI也定為700mg/d。磷的NOAEL為1500mg/d，UL為3500mg/d。
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